Производство и реализация творога

Производство творога с соблюдением технологических норм, бизнес не из дешёвых. Если делать всё по правилам и с получением лицензии, сертификата, документов СЭС, пожарной инспекции, то на это уйдёт значительная сумма. Открытие собственного цеха, даёт возможность выпуска несколько видов творога, в зависимости от жирности, а также творожных продуктов, квалифицированный технолог, может подобрать индивидуальную рецептуру творожных изделий, но конечный продукт поступающий в магазин, будет не из дешёвых.

 

Производство творога – это не просто процесс ферментации молока, но и тонкое искусство, требующее соблюдения температурных режимов, правильного подбора ингредиентов и тщательного контроля на всех стадиях. Каждый вид творога, будь то обезжиренный или с высокой жирностью, требует своих условий производства и хранения. Внедрение новых видов продукции и разнообразных творожных изделий также предполагает дополнительные исследования и разработку рецептур, что опять же увеличивает расходы. Конечный продукт, поступающий в магазины, действительно может оказаться не из дешёвых. Это связано не только с высокими затратами на производство, но и с необходимостью покрывать расходы на сертификацию, лицензирование и контроль качества. СЭС и пожарная инспекция предъявляют строгие требования, несоблюдение которых может привести к серьёзным последствиям, включая штрафы и даже закрытие производства. Все это в конечном счете отражается на стоимости продукции.

 

В магазинах творог, стал очень дорогим продуктом, и я уже от него отказалась. Гораздо дешевле, купить творог у фермеров, он тоже не дешёвый, но по крайней мере всегда свежий, и безо всяких добавок. Производство и реализация продукта, им тоже обходится дороговато, но разница в том, что есть постоянные клиенты, которые быстро всё раскупают, и товар не "залёживается".

 

А зачем так все усложнять? Я знаю нескольких перекупщиков, которые работают с фермерами напрямую. Они закупают у них молочные продукты, и каждое утро, развозят их по городским клиентам. У них на руках, есть все разрешительные документы, свой транспорт, они соблюдают минимальные условия санитарии и гигиены, и так они работают постоянно. Просто фермеры, которые целый день заняты с коровами, не всегда могут организовать продажу своей продукции, которую нужно вовремя реализовывать или же сохранять.

 

Не у всех к сожалению есть доступ к такому продукту, что поделаешь и приходиться обходиться тем, что есть в шаговой доступности. Конечно можно и на ферму сьездить, но стоит ли это тех денег, времени и усилий? Как по мне так точно нет.

 

А что мешает приготовить творог дом? В этом нет ничего сложного. Нужно взять два литра натурального фермерского молока на рынке, оставить его в тёплом месте, для скисания, чтобы ускорить процесс, добавьте две столовых ложки сметаны. Загустевшую массу откиньте на марлю. Всё тоже самое можно проделать с лимонным соком, нагревая молоко, и не доводя до кипения. Лимонный сок вливается тонкой струйкой, и практически сразу же, появляются творожные сгустки. Во всяком случае, домашний творог будет натуральным продуктом, и за него не придётся переплачивать как в магазине.

 

В таком случае, почему был вообще всё самому не готовить? Если все настолько просто, зачем люди покупают какую либо готовую продукцию? Зачастую, людям достаточно лишь купить и сразу съесть готовое на это и идёт расчёт.

 

Творог приготовить не сложно, если человек заинтересован в натуральности продукта. Я к примеру, не у всех фермеров беру творог потому что не всем доверяю. Однажды купила горький продукт, а он через несколько дней стал розовым, и что это было, я так и не поняла. Но хорошо, что не было отравления, и я "легко" отделалась. Реализация молочного продукта, дело ответственное, и если в фабричном варианте все безопасно по части санитарии и гигиены, то покупая творог на рынке, можно ожидать чего угодно.