Выращиваем свежую зелень

Я никогда не стояла на рынке с зеленью или другим товаром, который вырастила на даче. Все продаю через интернет. Размещаю объявление на местном форму, в вконтакте, на авито и юле. Я рассчитывала на большие суммы, поэтому не довольна своим финансовым результатом. Я прошлой зимой вырастила несколько тыс кустиков клубники из семян и продала в мае около тысячи, думала продать больше. У меня отличный сорт ремонтантной клубники, которая плодоносит непрерывно с ранней весны до поздней осени. Я бы продала больше кустиков, но прекратила, так как рассада клубники не зацвели в июне. А продавать не цветущие кусты, когда они должны были уже зацвести, значит заведомо обманывать покупателей, а мне этого делать не хотелось. В результате посадила себе, получилась целая плантация - больше 6 соток и около 5 тыс кустов. Кусты все практически зацвели в августе и сентябре. К слову сказать ягода пользуется огромным спросом. Я продавала клубнику август-сентябрь и спрос был огромным.

Продажа зелен меня полностью разочаровала. У меня достаточно много растет спаржи. Это дорогая зелень, на которой как мне казалось можно заработать. Но у нас нет культуры ее употребления, она не знакома многим. Я сделала вывод, что покупатели не знают ничего кроме петрушки и лука, правда... ну, еще базилик. Конечно, мята и меллиса продавалась. Не так активно как хотелось. Все остальное - шпинат, руккола, салат, сельдерей и прочее - никому не нужны. Многие просто спрашивали меня - что с ними делать. Для себя я сделала вывод, что можно заработать на рассаде разных культур весной и летом на ягоде - малина, клубника, облепиха, смородина - все пользуется спросом. И цена нормальная.

 

Конкуренции как таковой нет. Один выращивает петрушку, сельдерей, укроп, другой - кинзу, кутен, базилик, мяту. Но, я к примеру не встречала чтобы один фермер выращивал всю подряд зелень. У нас на базаре, можно встретить зелень которую продают примерно 30 продавцов, и всё равно она "уходит"не смотря на всё это изобилие. Возможно я и не права, но бизнес связан с большими площадями выращивания, и в домашних цветочных горшках выращивают только любители.

 

Солнце нужно практически всему. что растет на земле, ну за исключением грибов, и оно действительно пока бесплатно. Все же остальное увы требует денег. Вода стоит сегодня очень не дешево, а тем более для полива. Навоз - тоже далеко не бесплатен. Насколько помню машина, в нашей провинции обходится до 60 - 80 долларов. Кроме того этот навоз еще нужно подготовить к использованию, а не просто зарыть в землю. Так что вложиться в любом случае придется и далеко не факт, что все удастся окупить.

 

Зелень выращивают в наиболее благоприятных климатических условиях. Я к примеру, проживаю на юге, в начале ноября у нас ещё не предвидится холодов, и зелень растёт в открытом грунте безо всяких дополнительных удобрений, но, то что касается прибыли от продажи, то она минимальная за счёт того, что торгуя на рынке, с частью не проданного товара приходится расстаться из-за того, что трава вянет и быстро портится.

 

Для того чтобы не терять товар за счет естественной убыли, просто необходимо развивать структуру сбыта за счет увеличения количества торговых точек, внедрять гибкое ценообразование, позволяющее сбывать товар в пограничном состоянии по сниженным ценам, ну и естественно искать оптовых покупателей с которыми можно заключить долгосрочные договоры. Все это действительно актуально, но только в том случае когда вы планируете создавать именно прибыльный бизнес, а не организовывать торговлю на уровне базарных бабушек.

 

У нас зелень стоит порядка 25 рублей, но это максимум, можно и дешевле найти, это за 100 грамм на сколько я понял, следовательно с килограмма всего лишь 250 рублей получится заработать, а что бы вырастить килограмм нужна площадь соответственно, квадратный метр где-то, в итоге не так уж и выгодно получается, если только не выращивать зелень где-то за городом. Как по мне выгоднее теми же помидорами заниматься, там за кило можно получить больше, да и в домашних условиях на балконе это вполне реально организовать при желании.

 

У нас к примеру зелень продаётся везде начиная от простого магазина и заканчивая базаров, но, внедрять "гибкое ценообразование" это пожалуй не про этот товар. Трава и так стоит сущие копейки, и её может купить любой бомж, и какой смысл снижать на неё стоимость, если затраты на её доставку будут выше стоимости самой травы? Не важно какой уровень торговли, главное что она быстро раскупается.

 

А я вот не сказал бы что она быстро раскупается, недавно ходил на базар и покупал, так мне пришлось 3 места пройти, а только на четвёртом купил пучок, так как во всех трёх местах зелень была желтоватая, а значит её даже за 25 рублей не особо то и разбирают с прилавков. Да и дело рискованное, можно вырастить, а половина не продастся и испонтится, что тогда делать? Не думаю что зелень способна месяцами храниться даже в холодильнике, вянет, высыхает и портится со временем.

 

Так именно из-за того, что зелень товар скоропортящийся, стоит сбывать его по самым бросовым ценам при первых признаках увядания. Это позволит получить хоть какой то доход, а не просто выбросить выращенный, но свевременно не реализованный продукт.

 

У нас в последнее время во многих супермаркетах чтобы сохранить срок годности зелени, её стали упаковывать в пластмассовые плоские контейнеры под плёнку, или траву выкладывают на специальный прилавок и периодически сбрызгивают водой. На какое-то время удаётся сохранить её внешний вид, особенно для мяты которая быстро вянет, а так мне больше нравится зелень продаваемая в горшках, сорвал несколько веточек она и дальше растёт.

 

Технологии упаковки конечно помогают сохранить свежесть зелени на более длительный период, но не стоит забывать что эти технологии - дело не дешевое и их внедрение под силу только крупным промышленным предприятиям, а мелкому или даже среднему производителю они не по карману. Продажа зелени в горшках конечно решает в какойто мере проблемы сохранности продукции, но возникают сложности в транспортировке крупных партий, что так же не дешево обходится крупным поставщикам, но для мелких частников это вполне приемлемый вариант.

 

Пластиковая упаковка это самый дешёвый вариант, который применяют во всех супермаркетах, и не только для упаковки зелени, но и для других продуктов. Но, если нужно продлить срок годности зелени, то обязательно её нужно в течении дня сбрызгивать водой, и держать под целлофаном, а иначе она очень быстро портится.

 

Так супермаркет и есть крупное, только торговое предприятие, которое имеет дело с крупными партиями продукции и для этого конечно же выгодно применять пластиковую упаковку. В мелких фирмах это конечно же не выгодно и именно там как раз и используют опрыскивание для продления сохранности зелени. Не стоит также забывать и о специальном охлаждении, которое, при соблюдении технологии, позволяет надолго сохранить свежесть зелени.

 

Зелень никогда и никто крупными партиями не берёт потому, что это скоропортящийся товар, который в большинстве своём через пару дней завянет и его придётся выбросить если только он не будет продан, поэтому такую зелень как (кинзу, петрушку, сельдерей) берут с учётом однодневной продажи, а на следующий день с теплицы привозят следующую партию.

 

Согласен с Вами в том, что размер закупаемой партии зависит от спроса и суточной нормы продажи зелени в той или иной сети. Однако с целью увеличения возможного срока реализации и применяется различного вида вакуумная упаковка иногда даже с использованием в ней инертных газов для продления сроков реализации. Это, согласитесь под силу не просто теплице, а крупному комплексу по производству зелени, имеющему в своем распоряжении соответствующее упаковочное оборудование. Частник с таким комплексом никогда в конкурентной борьбе не победит.

 

У нас основными поставщиками зелени являются частники, и сейчас стоимость на траву возросла потому, что сильно похолодало, и это повлияло на её рост, и не смотря на тепличные условия, солнца зелени не хватает. Посев и выращивание зелени зимой, всегда "тормозится", и её практически труднее выращивать, чем в апреле и мае месяце.

 

Если полагаться только на мелких частников, то вполне обоснованы сезонные перебои в поставке продукции, но сегодня даже некоторые частники переходят на инновационные технологии и переходят от дедовского грунтового выращивания зелени к гидропонным установкам, которые вообще не предусматривают использования грунта в процессе выращивания зелени и даже некоторых овощей. Для таких установок время года не имеет никакого значения, разве что несколько увеличивается период созревания продукции до продажных кондиций в зимнее время. Природа все же берет свое.

 

Почему вы полагаете, что фасовкой занимаются производители. Это совсем не так. Обычно фасует такой товар сама торговая сеть. Им это просто выгодно, за саму фасовку и за тару, если она есть, то торговая сеть имеет прибыль. Да и частнику если еще приобретать фасовочный автомат, то лишние затраты. Не каждый сможет это потянуть в финансовом плане.

 

Желтизна на зелени появляется от длительного хранения, и она лежала свыше семи дней, поэтому на пучки с зеленью не рекомендуется "держать стоимость", и как только появляется порча, её рекомендуется перебрать и продать подешевле, чтобы всё не выбрасывать, но, такие варианты многих продавцов не устраивают, и они предпочитают продавать по первоначальной цене.

 

Частник частнику - рознь. Я же не утверждаю, что бабулька, продающая зелень со своего огорода, или фермер с теплицей в десять квадратных метров, будет приобретать линию для расфасовки и упаковки зелени, а вот производитель, который поставил производство на промышленные рельсы, просто вынужден это сделать для того, чтобы полностью завершить производственный цикл и оставить всю прибыль от производства в своих руках.